Технологія овочевих напівфабрикатів (ID:363273)

ЗМІСТ ВСТУП . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …… 1 ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ ПРОЕКТУ . . . . . . . .. 2 ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …… 2.1 Характеристика сировини і допоміжних матеріалів. . . . . . . . . . . . . . 2.2 Технологічні схеми виробництва консервів . . . . . . . . . . . . . . . . …... 2.2.1 Аналіз вибраних технологій. . . . . . . . . . . . . . ……………………… 2.2.2 Опис апаратурно – технологічних схем виробництва консервів . . 2.3 Техно - хімічний і мікробіологічний контроль виробництва . . . …. . 2.4 Види браку продукції, його причини та способи попередження . . ... 2.5 Вимоги до готової продукції. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………………. 3 ТЕХНОЛОГІЧНІ РОЗРАХУНКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.1 Продуктові розрахунки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 3.2 Розрахунки потреби тари та допоміжних матеріалів . . . . . . . . . . . . .. 3.3 Підбір та розрахунки технологічного обладнання . . . . . . . . . . . . . . . . 3.4 Інженерно –технічне забезпечення підприємства . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 БУДІВЕЛЬНА ЧАСТИНА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.1 Розрахунок виробничих площ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . … . 4.2 Компонування обладнання та планування виробничих цехів. . . . . . . 4.3 Опис будівельних конструкцій. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 4. 4 Санітарно – побутові приміщення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5. ОХОРОНА ПРАЦІ І НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА . . . . . . . . 6. НАУКОВО-ДОСЛІДНА РОБОТА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .. ВИСНОВКИ