Зразок роботи
Кава є одним з найпопулярніших кофеїновмісних напоїв, який варять зі смажених кавових зерен, зібраних з певних видів рослини Coffea. Його подають як гарячим, так і холодним, готують різними способами. Крім того, деякі з популярних варіантів кави, доступних на ринку, включають арабіку та робусту.
Кава – це улюблений напій, який бадьорить ранок, надихає на розмови та додає приємного удару до щоденних справ у всьому світі. Незважаючи на те, що її походження сягає глибокої давнини, сьогодні кава стала невід’ємною частиною багатьох культур, а деякі країни демонструють особливу схильність до її споживання. Ці країни виховали глибоку вдячність за насичений аромат і підбадьорливий смак кави, від гамірних кафе до затишних кухонь.
Споживачі все більше прагнуть унікальної та високоякісної кави. Як наслідок, спеціалізовані кав’ярні, пропонуючи кустарну каву, також рекламують випічку з доданою вартістю та місцеві продукти, а також орієнтуються на екологічно свідомих споживачів. Тенденції ринку кави, що розвиваються, включають зосередження на спеціальних зернах, унікальних смаках і відстежуваних джерелах, що приваблює поціновувачів кави. Поціновувачів кави приваблюють тонкі смаки та аромати спеціальних зерен.
1.1. Історія відкриття та перші згадки про каву
Однією з багатьох легенд про відкриття кави є легенда про Кальді, козопастуха, який був спантеличений дивними витівками своєї отари. Приблизно в 850 році ношої ери Кальді, імовірно, спробував ягоди вічнозеленого куща, яким харчувалися кози , і, відчувши натхнення, оголосив про своє відкриття. У якийсь момент, можливо, аж у 15 столітті, рослини кави перевезли через Червоне море до південної Аравії (Ємен) і почали культивувати. Традиція стверджує, що суфійські монахи були одними з перших, хто варив каву як напій і використовував стимул для молитви протягом ночі.
Яким би не було фактичне походження кави, її стимулюючий ефект, безсумнівно, зробив її популярною в Аравії. За іронією долі, хоча деякі ісламські авторитети визнали напій п’янким і, отже, забороненим Кораном. Багатьох мусульман привернув цей напій як замінник алкоголю, також забороненого Кораном. Незважаючи на загрозу суворого покарання, вживання кави швидко поширилося серед арабів та їхніх сусідів і навіть дало початок новому соціальному та культурному утворенню — кав’ярні.
До кінця 17 століття обмежені світові запаси кави майже повністю отримували з провінції Ємен на півдні Аравії. Але зі зростанням популярності напою, рослина швидко поширилася на Яві та інших островах Індонезійського архіпелагу в 17 столітті, а також в Америці у 18 столітті. Вирощування кави було розпочато на Гавайських островах у 1825 році.
До 20-го століття найбільша концентрація виробництва була зосереджена в Західній півкулі, зокрема в Бразилії. Наприкінці 19-го та на початку 20-го століть почали використовувати промислові машини для обсмажування та шліфування, були винайдені вакуумні контейнери для меленого обсмажування та розроблені методи декофеїнізації зелених кавових зерен. Після 1950 року було вдосконалено виробництво розчинної кави. Популярність розчинної кави призвела до збільшення виробництва більш дешевої робусти в Африці.
Історики абсолютно впевнені, що кавові зерна (насправді «кістки») вперше почали їсти, а не пити, в Ефіопії, Західній Африці, приблизно в 575 р. нашої ери. Є кілька легенд про те, як насправді вперше була відкрита кава.
