Дослідження поведінки споживачів на вітчизняному ринку морозива (ID:247792)

2.3. Дослідження споживчої поведінки на ринку морозива Для визначення попиту та особливостей поведінки споживачів на ринку морозива проведемо дослідження їх поведінки. Виходячи із мети дослідження зазначеного поставлено такі задачі: 1) визначити особливості споживання морозива; 2) віднайти смакові особливості товару, якому споживач надає перевагу; 3) визначити головні критерії, за якими обирається продукт; 4) встановити фактори, що впливають на здійснення покупки; 5) визначити прихильність споживачів до торговельних марок. Методом збору інформації виступає анкетне опитування. В анкетах використовувалися два типи завдань: – закриті – респондент обирає одну із запропонованих відповідей; – відкриті – запитання, на які респондент дає відповідь своїми словами. Аналіз вподобань споживачів що до товарів субститутів морозива (питання «Замість морозива Ви можете придбати?») (рис. 2.7) виявив сильні конкурентні позиції соків (28%), фруктів (27%), йогуртів (24%), кондитерських виробів (23%) та інших товарів замінників. Рис. 2.7. Прихильність споживачів морозива до товарів1субститутів Джерело: сформовано на основі опитування З деякими замінниками продукт здатен конкурувати завдяки іншій сезонності. Адже частота споживання морозива (питання в анкеті «Як часто Ви споживаєте морозиво (влітку, взимку)?») для більшості вікових категорій опитуваних влітку становить декілька разів на тиждень (40%), взимку – рідше декількох разів на місяць (55%) (рис. 2.8). Тобто, не зважаючи на поступове зменшення сезонного спаду виробництва, різниця між обсягами споживання продукту у літній та зимовий періоди залишається суттєвою. Рис. 2.8. Розподіл частоти споживання всередині влітку та взимку, % Джерело: сформовано на основі опитування Зазначене вище, разом із відповідною культурою споживання морозива, обумовлює також сезонність вподобань форми продукту (рис. 2.9): за винятком популярних стаканчика та ескімо влітку надається перевага порційній продукції (ріжок - 25%), взимку – сімейному морозиву (відро - 20%, торт/рулет – 22%, пакет – 23%). Рис. 2.9. Перевага форми морозива у літній та зимовий період, % Джерело: сформовано на основі опитування Отримані результати відповідей на запитання «Якій формі морозива ви надаєте перевагу літом/зимою?» корелюють із тенденціями національного ринку. Це слугує підтвердженням гіпотези про доцільність просування безпосередньо категорії продукту, що сприятиме подоланню конкурентного тиску з боку товарів субститутів. В той же час, не поспішаючи вкладати кошти у цьому напрямі, виробники морозива одним із засобів боротьби у цій площині розглядають зближування смаків морозива із відповідними товарами замінниками. З цього приводу доцільним є врахування вподобань споживачів щодо наповнювачів та добавок (питання в анкеті «Чи надаєте ви перевагу морозиву з наповнювачем? Якщо «так», то якому?»), щодо яких популярними визнано смаки шоколаду (32%), згущеного молока (18%) та джему (15%) на відміну від світових – фішташкового (8%), лімоного (5%) та горіхового (2%). Рис. 2.10. Прихильність споживачів до смаку морозива, % Джерело: сформовано на основі опитування Дослідження вподобань споживачів щодо певних