Вдосконалення форм і методів обслуговування в закладах ресторанного господарства (ID:140785)

ВСТУП Ресторанний бізнес, що відноситься до сфери громадського харчування, виробляє продукт, який на відміну від продукту промислової сфери, споживачам важче оцінити по критерію якості до того, як буде зроблене замовлення в ресторані (споживач при виборі керується порадами персоналу, друзів, рекламою або фотографіями в меню, але не може наперед знати, що саме він одержить). Тому ресторанні послуги важче обмінювати і просувати на ринку. Критерієм оцінки якості продукту є емоційна реакція клієнта, яка залежить від виховання і відношення до справи персоналу, а також від самого клієнта. ... Актуальність вибраної мною теми обумовлена тим, що перехід на ринкові відносини пов'язаний із значними труднощами, у тому числі і у сфері управління підприємствами, проте успіхи будь-якого підприємства багато в чому залежать від ефективності менеджменту, а особливо від його важливої| складової – управління людськими ресурсами в процесі обслуговування. Метою роботи є обґрунтування теоретичних положень та розробка методичних рекомендацій щодо визначення шляхів удосконалення форм і методів обслуговування в кафе підприємства «Хмельницькгаз». При написанні даної роботи були поставлені наступні завдання: – вивчити теоретичні аспекти, фактори менеджменту та принципи господарського управління підприємством; – проаналізувати процес управління кафе підприємства «Хмельницькгаз»; – вивчити проблеми і шляхи вдосконалення форм і методів обслуговування на підприємстві. Предметом дослідження є сукупність принципів, методів, засобів і форм управління виробництвом, розроблених і вживаних з метою підвищення ефективності виробництва і обслуговування на підприємстві ресторанного господарства Об'єкт дослідження – процес обслуговування споживачів на підприємстві. Робота складається із вступу, трьох розділів, висновків. Приведено список літературних джерел, додатки.