Технологія виробництва спреду (ID:363275)

ЗМІСТ ВСТУП.........................................................................................................................3 РОЗДІЛ 1. Аналітична частина..............................................................................5 1.1. Асортимент спредів..…………………................................................................5 1.2. Аналіз сучасних способів технологічних процесів виробництва спреду «До паляниці»..........................................................................6 РОЗДІЛ 2. Характеристика сировини та матеріалів.........................................9 2.1. Характеристика основної сировини для виробництва спреду «До паляниці».................................................................................................9 2.2. Характеристика допоміжної сировини та матеріалів для виготовлення спреду «До паляниці»................................................................13 РОЗДІЛ 3. Технологічна частина.........................................................................17 3.1. Блок-схема технологічного процесу виробництва спреду «До паляниці» методом перетворення ВЖВ..............................................17 3.2. Опис блок-схеми технологічного процесу виробництва…………………....18 3.3. Технологічні розрахунки витрат сировини, допоміжних матеріалів, баланс сировини і готової продукції....................................................24 3.4. Опис розроблення апаратурно-технологічної схеми………………………..25 РОЗДІЛ 4. Вимоги до якості та безпечності спреду «До паляниці»...............28 4.1. Показники якості та безпечності спреду «До паляниці»................................28 4.2. Методи контролю якості та безпечності спреду «До паляниці»...................30 ВИСНОВКИ.............................................................................................................34 Списки використаних літературних джерел..........................................................35