Технологія виробництва безалкогольних напоїв з пониженою калорійністю (ID:363276)

ЗМІСТ ВСТУП 4 РОЗДІЛ 1. ЛІТЕРАТУРНИЙ ОГЛЯД 6 1.1. Асортимент газованих безалкогольних напоїв з пониженою калорійністю 6 1.2. Аналіз сучасних способів проведення технологічних процесів 11 РОЗДІЛ II. ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ ТА МАТЕРІАЛІВ. 13 2.1. Характеристика основної сировини для виробництва безалкогольних напоїв з низькою калорійністю 13 РОЗДІЛ 3. ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА 39 3.1. Опис технологічного процесу виробництва безалкогольних напоїв з пониженою калорійністю та розроблення апартурно-технологічної схеми. 39 3.2. Технологічні розрахунки, матеріальні розрахунки витрат сировини, допоміжних матеріалів, баланс сировини і готової продукції. 45 РОЗДІЛ IV. ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ ОБРАНОЇ ПРОДУКЦІЇ. 49 4.1. Показники якості та безпеки безалкогольних напоїв з низькою калорійністю 49 4.2. Методи контролю якості та безпечності проектованого продукту 52 ВИСНОВОК 59 СПИСОК ИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 61