Зміст
Зміст
Вступ……………………………………………………………………………….7
1. Характеристика підприємства та обґрунтування заходів з технічного переоснащення діючого цеху…………………………………………………10
2. Характеристика сировини, вимоги її до якості……………………………...14
3. Обгрунтування, вибір та опис технологічних схем………………………....28
4. Вибір і розрахунок продуктивності провідного обладнання…………...…..34
5. Продуктовий розрахунок:
5.1. Вихідні дані до разрахунків…………………………………………....38
5.2. Розрахунок норм витрат сировини та напівфабрикатів власного виробництва…………………………………………………………….43
5.3. Розрахунок витрат і запасів тари, допоміжних та пакувальних матеріалів………………………………………………………………..45
6. Розрахунок площ складських приміщень для зберігання сировини, тари і пакувальних матеріалів, готової продукції та експедиції…………………..48
7. Підбір і розрахунок основного технологічного обладнання…………….....51
8. Специфікація основного технологічного обладнання…………………...…56
9. Технохімічний контроль виробництва, управління якістю продукції та метрологічне забезпечення. Система ХААСП, обґрунтування контрольно-критичних точок (ККТ) технологічних схем…………………………….…57
10. Інженерні системи та енергетичне господарство підприємства:
10.1. Опалення……………………………………………………………….72
10.2. Вентиляція і кондиціонування………………………………………..73
10.3. Водопостачання………………………………………………………..74
10.4. Каналізація……………………………………………………………...76
10.5. Газопостачання………………………………………………………….78
10.6. Холодозабезпечення……………………………………………………79
11. Заходи щодо ресурсозбереження…………………………………………….82
12. Будівельна частина……………………………………………………………84
13. Система екологічного управління…………………………………………....88
14. Безпека життєдіяльності……………………………………………………....91
Висновки та рекомендації……………………………………………………..99
Список використаної літератури……………………………………………..100
Магістр