Хлебобулочные изделия (ID:86192)

І. Вступ 1.1. Харчова цінність хлібобулочних виробів 1.2. Ринок хлібобулочних виробів України ІІ. Основна частина. Товарознавча характеристика асортименту та контроль якості хлібобулочних виробів на підприємствах торгівлі 2.1. Класифікація хлібобулочних виробів 2.2. Фактори, формуючі якість хлібобулочних виробів 2.3. Асортимент та товарознавча характеристика хлібобулочних виробів 2.4. Вимоги до якості, дефекти 2.5. Фактори, зберігаючі якість хлібобулочних виробів 2.6. Аналіз якості хлібобулочних виробів в підприємствах торгівлі Висновки Література