имоги до якості, умови і терміни зберігання тваринних жирів (ID:13236)

Вступ 1. Роль жирів у харчуванні та норми їх споживання 2. Склад, властивості, класифікація жирів та жирових продуктів 3. Формування асортименту і харчова цінність олії 4. Тваринні топлені жири 5. Гідрогенізовані, переетерифіковані жири, їх властивості та використання 6. Жири для кулінарії, кондитерської і хлібопекарської промисловості 7. Майонези і продукти типу майонезу Висновки Список використаної літератури