Дослідження асортименту ліверних ковбас (ID:2217)

ВСТУП…………………………………………… 1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ……………… 1.1. Формування споживчих властивостей ліверних ковбас…… 1.2. Технологія виготовлення ліверних ковбас…… 1.3. Вимоги до якості ліверних ковбас……… 2. ДОСЛІДНА ЧАСТИНА…………… 2.1. Об'єкт і методи дослідження………… 2.2. Оцінка якості ковбас за органолептичними і фізико-хімічними показниками………………… 2.3. Зберігання ковбас у магазині………… Висновки і пропозиції…………… Список використаних літературних джерел……… Додатки