ГоловнаГотові роботиТоварознавствоДослiдження якостi та асортименту товарiв, що надходять на ринок чаю м. Днiпро (чай «Зелена пелюстка», Сільпо)

Дослiдження якостi та асортименту товарiв, що надходять на ринок чаю м. Днiпро (чай «Зелена пелюстка», Сільпо) (ID:275241)

Тип роботи: курсова

Дисципліна:Товарознавство

Сторінок: 38

Рік виконання: 2019

Вартість: 150

Купити цю роботу

Зміст

ВСТУП 4 РОЗДІЛ 1 ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ ТА АСОРТИМЕНТУ ЧАЮ 6 1.1. Стан та тенденції розвитку ринку чаю в Україні 6 1.2. Класифікація чаю та характеристика асортименту 9 1.3. Фактори, що формують якість та споживні властивості чаю 14 1.3.1 Хімічний склад, харчова цінність чаю 16 1.3.2 Вплив сировини та технологічних процесів на якість та асортимент чаю 18 1.3.3 Оцiнка якостi та вади чаю 19 РОЗДІЛ 2 АНАЛІЗ ЯКОСТІ ТА АСОРТИМЕНТУ ЧАЮ, ПРЕДСТАВЛЕНОГО В МАГАЗИНІ "СІЛЬПО" 23 2.1. Організація, об’єкт та методи дослідження 23 2.2. Аналіз асортименту чаю, що реалiзується в магазині «Сільпо» м. Дніпро 29 2.3. Дослідження якості зеленого китайського байхового крупнолистового чаю «Зелена пелюстка» ТМ «Майський», що реалiзується в магазині «Сільпо» м. Дніпро 31 ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 35 СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 37

Не підійшла ця робота?

Ви можете замовити написання нової роботи "під ключ" із гарантією

Замовити нову

Зразок роботи

В ходi написання курсової роботи, мною було придiлено увагу експертизi чаю, як самого споживаного напою. 1. У першому роздiлi мною було проаналiзовано асортимент чаю, представлений на ринку України, вивчена його класифiкацiя, розглянутi споживчi властивостi, було з’ясовано, що правильне приготування i вживання даного напою благотворно впливає на весь органiзм людини. Також було акцентовано увагу на тому, що це вiдбувається тiльки в тому випадку, якщо напiй якiсний i вiдповiдає державним стандартам. Якiсть визначають за органолептичними та фiзико-хiмiчними показниками. Тому наступний роздiл був присвячений висвiтленню цих питань. 2. У другому роздiлi мною було проведено дослiдження з визначення органолептичних і фізико-хімічних показникiв якостi зеленого китайського байхового крупнолистового чаю «Зелена пелюстка» ТМ «Майський», представленого в магазині «Сільпо» м. Днiпро. 3. Узагальнюючи все вищесказане, можна зробити висновки, що на сьогоднiшнiй день головною метою дiяльностi товарознавцiв-експертiв є проведення експертизи з метою попередження надходження на ринок неякiсної продукцiї. Експерти повиннi вмiти оцiнювати якiсть, споживчi властивостi товарiв, їх вiдповiднiсть стандартам i нормам законiв для того, щоб вiдрiзняти фальсифiкати i сурогат, нестандартнi та несортнi товари, надавати допомогу споживачевi у виборi товару. 4. Органолептичнi властивостi чаю визначають титестери. Для цього вони користуються 10-бальною шкалою. Визначення маси нетто чаю, масової частки вологи, масової частки металомагнiтних добавок вiдбувається вiдповiдно до ГОСТ 1936-85 «Чай. Правила приймання i методи аналiзу». Визначення токсичних елементiв вiдбувається за вiдповiдними стандартами. Пропозицiї: 1. Достатнє i повне вiдтворення iнформацiї про чай i його споживнi властивостi, показники якостi. Вiдсутнiсть цих даних ускладнює вибiр i наступне споживання продукту. 2. Необхiднiсть створення спецiальних лабораторiй (при ТПП), з вiдповiдним обладнанням, для проведення експертизи якостi чаю. Це дозволить проводити всебiчнi дослiдження; 3. Важливiсть вдоконалення дiючих та розробки нових стандартiв для проведення експертизи чаю. 4. Необхiднiсть постiйно доповнювати стандарти i ТУ надiйними критерiями для достовiрного проведення експертизи. 5. Розробка загальних критерiїв, необхiдних для цiлей експертизи однорiдних груп та найменувань чаю. 6. Необхiднiсть здiйснити ряд заходiв покарання соцiального, адмiнiстративного i правозахисного характеру для запобiгання подальшого широкого розповсюдження фальсифiкованих та неякiсних зразкiв чаю. 7. Необхiднiсть розробки урядом низки заходiв по захисту внутрiшнього ринку України вiд дешевих i неякiсних товарiв.

Інші роботи з даної категорії: