«ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА АСОРТИМЕНТУ І ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ ВІТЧИЗНЯНИХ ВИРОБНИКІВ ПЛОДОВИХ ТА ОВОЧЕВИХ СОКІВ (ЗА МАТЕРІАЛАМИ ГІПЕРМАРКЕТУ «ТАМ-ТАМ»)» (ID:37004)

ЗМІСТ ВСТУП .......................................................... РОЗДІЛ 1 ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ ПЛОДОВИХ І ОВОЧЕВИХ СОКІВ........ 1.1. Формування споживчої цінності плодових та овочевих соків 1.2. Технологія виготовлення соків............................... 1.3. Класифікація та чинники, що впливають на формування асортименту плодових та овочевих соків.................. 1.4. Оцінка якості плодових та овочевих соків............... 1.4.1. Органолептичні показники................. 1.4.2. Фізико-хімічні показники.................. 1.4.3. Дефекти..................................... 1.5. Фальсифікація плодових та овочевих соків................... 1.6. Особливості пакування, маркування, зберігання та транспортування плодових та овочевих соків.............. РОЗДІЛ 2 ХАРАКТЕРИСТИКА ДІЯЛЬНОСТІ ГІПЕРМАРКЕТУ «ТАМ-ТАМ».. 2.1. Характеристика гіпермаркету «Там-Там»......... 2.2. Асортимент плодових та овочевих соків у гіпермаркеті «Там-Там» ...................................................... 2.3. Характеристика якісних показників окремих представників асортиментного ряду плодових та овочевих соків гіпермаркету «Там-Там»........ ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ ...... СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ................ ДОДАТКИ...........................