Проблеми формування споживчих властивостей, асортименту і якості пшеничного хліба (ID:45371)

Вступ Розділ 1 Проблеми формування споживчих властивостей, асортименту і якості пшеничного хліба 1.1. Споживні властивості пшеничного хліба та їх поліпшення 1.2. Можливості підвищення харчової цінності і якості хліба пшеничного 1.3. Характеристика вад і хвороб хліба Розділ 2 Порівняльна оцінка споживчих властивостей традиційних і нових видів пшеничного хліба 2.1. Дослідження асортименту традиційних видів пшеничного хліба (за матеріалами обстеження торгової мережі м. Хмельницького) 2.2. Порівняльна характеристика споживних властивостей традиційних і нових видів пшеничного хліба з виділенням складу та відмінних ознак 2.3. Характеристика нових видів пшеничного хліба 2.4. Дослідження якості нових видів хліба43 Висновки і пропозиції Список використаних джерел літератури