Приготування пісочного тіста та виробів з нього (ID:87829)

Вступ 1. Охарактеризувати кондитерський цех, його місце знаходження, оснащення і режим роботи 2. Ознайомитись з економічними показниками цеху та проаналізувати їх 3. Характеристика сировини для приготування пісочного тіста та виробів із нього 4. Дотримання санітарних норм і правил 5. Техніка безпеки в цеху при роботі на обладнанні, що використовується 6. Асортимент, технологія приготування, особливості приготування пісочного тіста та виробів з нього 7. Особливості в художньому та естетичному оформленні, загальні вимоги до пісочних виробів 8. Умови і терміни зберігання пісочних виробів. 9. Фірмові вироби із пісочного тіста Висновки Використана література Додатки