Проект гарячого цеху їдальні на 250 місць (ID:104957)

1 ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА 2 РОЗРАХУНКОВА ЧАСТИНА 2.1 Розрахунок кількості споживачів 2.2 Розрахунок кількості страв Розрахунок покупної продукції 2.3 Складання меню та визначення виробничої програми закладу Визначення виробничої програми закладу. 2.4. Визначення виробничої програми цеху та розрахунок сировини. 2.5 Розрахунок чисельності працівників в цеху. 2.6 Добір та розрахунок обладнання та інвентарю 2.7 Організація робочих місць 2.9. Розробка технологічних схем виготовлення страв 3 ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА