організація роботи кондитерського цеху дитячого кафе на 50 місць (ID:146063)

ВСТУП…………………………………………………………………………3 РОЗДІЛ 1. ЕКОНОМІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВА……...6 1.1. Основні характеристики дитячого кафе………………………………...6 1.2. Опис обраної форми обслуговування і режиму роботи……………...11 РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ КОНДИТЕРСЬКОГО ЦЕХУ ДИТЯЧОГО КАФЕ НА 50 МІСЦЬ………………………………………………..16 2.1. Обґрунтування виробничої програми…………………………………16 2.1.1. Розрахунок пропускної спроможності залу…………………………16 2.1.2. Обґрунтування виробничої програми кондитерського цеху………18 2.1.3. Технологічний розрахунок площ складських приміщень………….22 2.2. Загальна характеристика кондитерського цеху дитячого кафе……...25 2.3. Організація роботи персоналу кондитерського цеху дитячого кафе на 50 місць……………………………………………………………………………...27 ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ……………………………………………….30 СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ