Організація роботи овочевого цеху ресторану загальноміського типу на 150 місць (ID:64689)

ЗМІСТ ВСТУП 1. ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАННОГО ПІДПРИЄМСТВА «ДОМАШНЯ КУХНЯ» 1.1. Загальна характеристика ресторанного закладу загальноміського типу «Домашня кухня». 1.2. Асортиментна політика закладу. Перелік послуг, що надаються підприємством. 1.3. Виробничі приміщення закладу «Домашня кухня» та організація робочих місць 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ОВОЧЕВОГО ЦЕХУ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАНУ «ДОМАШНЯ КУХНЯ» 3. РОЗРАХУНКОВА ЧАСТИНА ОРГАНІЗАЦІЇ РОБОТИ ОВОЧЕВОГО ЦЕХУ «ДОМАШНЯ КУХНЯ» 3.1. Складання таблиці та графіку завантаження залу 3.2. Визначення кількості страв та напоїв, які реалізуються в залі 3.3. Розробка меню 3.4. Складання таблиці реалізації страв 3.5. Розрахунок необхідної кількості сировини та продуктів 3.6. Організація роботи в овочевому цеху ТОВ «Домашня кухня» ВИСНОВКИ І РЕКОМЕНДАЦІЇ СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ТА ІНТЕРНЕТ-РЕСУРСІВ ДОДАТКИ