ЗМІСТ ВСТУП 1. ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАННОГО ПІДПРИЄМСТВА «ДОМАШНЯ КУХНЯ» 1.1. Загальна характеристика ресторанного закладу загальноміського типу «Домашня кухня». 1.2. Асортиментна політика закладу. Перелік послуг, що надаються підприємством. 1.3. Вир (ID:64690)

ЗМІСТ ВСТУП 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА «ПУЗАТА ХАТА» 1.1. Загальна характеристика ресторанного закладу «Пузата Хата». 1.2. Асортиментна політика закладу. Перелік послуг, що надаються підприємством. 1.3. Виробничі приміщення закладу «Пузата Хата» та організація робочих місць 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ГАРЯЧОГО ЦЕХУ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАНУ «ПУЗАТА ХАТА» 3. РОЗРАХУНКОВА ЧАСТИНА ОРГАНІЗАЦІЇ РОБОТИ ГАРЯЧОГО ЦЕХУ «ПУЗАТА ХАТА» 3.1. Складання таблиці та графіку завантаження залу 3.2. Визначення кількості страв та напоїв, які реалізуються в залі 3.3. Розробка меню 3.4. Складання таблиці реалізації страв 3.5. Розрахунок необхідної кількості сировини та продуктів 3.6. Організація роботи в гарячому цеху ООО «Пузата Хата» 3.6.1. Складання виробничої програми цеху 3.6.2. Розрахунок робочої сили для гарячого цеху 3.7. Підбір торгово-технологічного, немеханічного устаткування та інвентарю ВИСНОВКИ І РЕКОМЕНДАЦІЇ СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ТА ІНТЕРНЕТ-РЕСУРСІВ ДОДАТКИ