Ефективність використання плодів та ягід у дієтичному та дитячому харчуванні (ID:82402)

ВСТУП РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ПЛОДІВ ТА ЯГІД У ДІЄТИЧНОМУ ТА ДИТЯЧОМУ ХАРЧУВАННІ 1.1. Значення овочів, плодів і ягід в харчуванні людини 1.2. Особливості використання плодів та ягід в дитячому харчуванні 1.3. Фізико-хімічні властивості плодово-ягідних соків РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ВИКОРИСТАННЯ ПЛОДІВ ТА ЯГІД У ДИТЯЧОМУ ХАРЧУВАННІ НА ПРИКЛАДІ ДИТЯЧОГО КАФЕ «ВІТАМІН» 2.1. Загальна характеристика підприємства 2.2. Аналіз технологічного процесу виготовлення страв та напоїв 2.3. Аналіз меню кафе «Вітамін» РОЗДІЛ 3. РОЗРОБКА РЕКОМЕНДАЦІЙ І ЗАХОДІВ ВИРІШУВАНОЇ ПРОБЛЕМИ 3.1. Впровадження нових технологій по виробництву страв і напоїв з плодів та ягід у дитячому харчуванні 3.2. Переваги нових технологій приготування страв 3.3. Розробка проектів нормативної документації на нові страви ВИСНОВОК СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ДОДАТКИ