Технологічний процес обслуговування відвідувачів у концептуальному ресторані (ID:939772)

Вступ Ресторанне господарство є основною складовою туристичної інфраструктури, відіграє провідну роль у презентації вітчизняного туристичного продукту на світовому ринку туристичних послуг. Ця сфера в комплексі з туристичними послугами світового господарства розвивається швидкими темпами і в перспективі, згідно прогнозів відомих профільних організацій, може стати найбільш важливим сектором туристичної діяльності. Стан ресторанної сфери впливає на розвиток індустрії туризму загалом, створення туристичних послуг, інші ключові сегменти економіки – транспорт, будівництво, зв'язок, торгівлю. Останні роки в Україні особливого розвитку набули тематичні заклади ресторанного господарства, які пропонують споживачам ексклюзивні та оригінальні послуги. Організація таких підприємств передбачає слідування розробленому задуму в інтер’єрі, екстер’єрі, стилі обслуговування та меню. При цьому особливої уваги приділяється організації обслуговування та використання інноваційних технологій як засобу забезпечення конкурентоспроможності закладу ресторанного господарства. Все це підтверджує актуальність теми курсової роботи «Організація обслуговування гостей у ресторані з етнічною кухнею». Об’єктом дослідження є організація обслуговування гостей у концептуальному ресторані. Предметом дослідження є загальна характеристика концептуального ресторану, організація обслуговування відвідувачів та шляхи підвищення сервісу в концептуальному ресторані. Метою курсової роботи є розробка заходів щодо удосконалення технологічного процесу обслуговування відвідувачів у концептуальному ресторані готелю «Україна» ТОВ «Міура». Для вирішення поставленого завдання передбачається виконати наступне: 1. Охарактеризувати концептуальний ресторан. 2. Дослідити особливості організації обслуговування в концептуальному ресторані. 3. Проаналізувати технологічний процес обслуговування відвідувачів у концептуальному ресторані готелю «Україна» у м. Рівне. 4. Надати характеристику меню концептуального ресторану. 5. Проаналізувати рівень сервісу концептуального ресторану. 6. Розробити заходи щодо удосконалення технологічного процесу обслуговування у концептуальному ресторані готелю «Україна».