УПРАВЛІННЯ КАПІТАЛОМ ЗАКЛАДУ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ (ID:1237112)

ВСТУП Актуальність теми. Галузь громадського харчування є висококонкурентною, і без детально розробленого бізнес-плану складно здобути успіх. Бізнес-план допомагає визначити потенційні витрати і доходи, а також залучити необхідне фінансування. Інвестори, банки або інші джерела фінансування часто вимагають бізнес-план для оцінки перспективи проекту і ризиків. Бізнес-план включає планування операцій, таких як обладнання, постачання продуктів, організація персоналу, менеджмент запасів та інші аспекти, пов'язані з ефективним функціонуванням закладу. Це допомагає забезпечити ефективне управління рестораном і досягти максимальної рентабельності. Отже, актуальність теми визначається гострою потребою в розробці більш конкретного теоретичного матеріалу для організації матеріально-технічного забезпечення ресторану України, а також потребою в підготовці кваліфікованих кадрів в управлінні цими процесами. Аналіз останніх досліджень та публікацій. Дослідженню напрямку розвитку напівфабрикатної галузі України присвячені роботи: С. Козій, С. Михайльчук, Г. Шубіна, Т. Шугурова та інших дослідників. Слід зазначити, що недостатньо висвітленими залишаються питання бізнес–планування організації виробництва напівфабрикатів та їх імпорту до країн ЄС. Необхідність теоретичних засад розроблення бізнес –планів з відкриття підприємства виробництва напівфабрикатів (вареників та пельменів) з врахуванням світового досвіду та особливостей економіки України зумовлюють актуальність теми курсової роботи. Метою дослідження є теоретичне та аналітичне дослідження планування та організації бізнес – діяльності, виявлення шляхів та реалізації планової діяльності підприємства. Виходячи з поставленої мети, у роботі поставлені такі завдання:  розглянути закордонний досвід розвитку ринку громадського харчування;  проаналізувати особливості внутрішнього ринку громадського харчування;  проаналізувати особливості відкриття закладу громадського харчування (бару);  надати загальну характеристику компанії-ініціатору проєкту;  сформувати концепцію, цілі та завдання проєкту;  проаналізувати цільовий ринок;  розробити організаційно-виробничий план;  визначити структуру доходів проекту та оподаткування. Об’єктом дослідження є процес планування та реалізації бізнес-плану розробки проекту відкриття закладу громадського харчування. Предметом дослідження є теоретичні, методологічні та практичні аспекти планування та організації бізнес-діяльності. В процесі написання роботи було використано сукупність загальноприйнятих методів і прийомів наукового пізнання.