Технологія виробництва плодово-ягідних соків (ID:129957)

ЗМІСТ ВСТУП Розділ I. Аналітична частина 1.1. Асортимент плодово-ягідних соків 1.2. Аналіз способів виробництва плодово-ягідних соків: коротка характеристика, переваги та недоліки Розділ II. Характеристика сировини і допоміжних матеріалів 2.1. Характеристика основної та допоміжної сировини 2.2. Характеристика допоміжних матеріалів Розділ III. Технологічна частина 3.1. Опис технологічного процесу плодово-ягідних соків 3.2 Опис апаратурної схеми 3.3. Технологічні розрахунки Розділ IV. Вимоги до показників якості на безпеки готової продукції 4.1. Показники якості та безпечності плодово-ягідних соків 4.2. Методи контролю якості та безпечності плодово-ягідних соків Висновки Список використаної літератури Додаток 1. Принципова технологічна схема Додаток 2. Апаратурна схема