Вироби з дріжджового тіста (ID:729831)

Вступ 1.Товарознавча характеристика сировини 1.1 Характеристика продукта 1.2 Харчова цінність продукта 1.3 Класифікація продукта 1.4 Підбір сировини та продуктів 1.5Вимого до якості 2.Технологічна характеристика 2.1 Технологія приготування, техніка подачі та термін зберігання 2.2 Технологічна схема Приготування хлібобулочних виробів 3.Організація ворибницта 3.1 Організація робочого місця з обробки продуктів 3.2 Підбір інвертарю,правила експлуатації 4.Техніка безпеки праці, санітарії та гігієни 5.Технологічна та канкуляційна карта 6.Висновок 7.Використана література