Вдосконалення технічних процесів для покращення якості м'ясних напівфабрикатів в умовах ТОВ ВЗП Еліка (ID:355804)

ВСТУП РОЗДІЛ 1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ 1.1 Сучасний стан виробництва м’ясних напівфабрикатів в Україні 1.2 Система оцінки якості та безпеки виробництва харчових продуктів 1.3 Огляд і характеристика технологічних прийомів при виробництві м’ясних напівфабрикатів у тістовій оболонці 1.4 Вимоги до сировини при виробництві м’ясних напівфабрикатів у тістовій оболонці РОЗДІЛ 2. МАТЕРІАЛИ, УМОВИ І МЕТОДИКА ВИКОНАННЯ РОБОТИ 2.1 Місце, об’єкт та умови дослідження 2.2 Методика виконання роботи РОЗДІЛ 3. РОЗРАХУНКОВО-ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА 3.1 Характеристика виробничих потужностей ТОВ ВЗП «Еліка» 3.2 Технологічні схеми виробництва м’ясних напівфабрикатів у тістовій оболонці 3.3 Організація впровадження ДСТУ ІSO 22000 при виробництві м’ясних напівфабрикатів у тістовій оболонці 3.4 Економічна ефективність розробки РОЗДІЛ 4. ОХОРОНА ПРАЦІ РОЗДІЛ 5. ЦИВІЛЬНИЙ ЗАХИСТ РОЗДІЛ 6. ОХОРОНА ДОВКІЛЛЯ ВИСНОВКИ ПРОПОЗИЦІЇ СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ