Черкаський комерційний коледж, Варіант №20, Економіка торгівельного підприємства, №3050 (ID:16697)

9. Економічний аналіз, як основа планування діяльності підприємства 18. Виробнича програма, вихідні передумови її планування 27. Аналіз товарооборотності сировини і товарів в підприємствах сфери ресторанних господарств Задача № 33 Визначити виробничу потужність кухні і коефіцієнт використання обладнання для випуску перших страв, якщо загальна кількість варочного посуду 150 л. Ємкість страви – 0,5 л., кухня працює 8 годин. Цикл однієї варки 140 хв., включаючи витрати на миття посуду, закладку сировини. Витрати часу по організаційно-технічним причинам 90 хв. Фактичний випуск страв 490. Задача № 45 Проаналізувати стан запасів сировини і товарів в одному з підприємств сфери ресторанних господарств, якщо фактична сума запасів сировини і товарів склала – 8 тис. грн. Товарооборот за квартал – 85 тис. грн., норма запасів сировини і товарів – 10 днів. Література