Удосконалення технології хлібців з використанням нетрадиційних видів борошна (ID:722570)

Висновки до 3 розділу - Проведено розрахунок харчової, біологічної цінності та показників безпечності нових удосконалених хлібців. - Розроблено рецептурний склад та технологічну схему виготовлення хлібців з використанням нетрадиційного борошна. - Визначено терміни зберігання нових удосконалених хлібців з використанням нетрадиційного борошна. Одержані результати дозволяють зробити висновок, що отримані удосконалені безглютенові хлібці характеризуються високими показниками якості, а також високою біологічною та харчовою цінністю та можуть бути рекомендовані для дієтичного та профілактичного харчування широкими верствами населення.