ЗВІТ про проходження виробничої практики студента (ки) ІІI курсу _________ групи спеціальності 181 «Харчові технології» Місце практики ТОВ «СІЛЬПО-ФУД» (ID:941599)

ВСТУП У сучасному світі гастрономічна індустрія є однією з найшвидше зростаючих галузей. Ресторани, кафе, готелі та супермаркети стають популярними місцями для задоволення смакових вподобань і відкриття нових кулінарних вражень. Завдяки цьому зростає попит на якісну кулінарну продукцію, зокрема з м'яса та субпродуктів. У сучасному світі гастрономії і кулінарного мистецтва, практика є невід'ємною частиною навчання студентів, яка дозволяє їм отримати практичні навички і знання у реальних умовах роботи. Така практика має велике значення для студентів галузі харчових технологій, оскільки допомагає їм зрозуміти процеси виробництва та організацію роботи в кулінарних закладах. Актуальність даної практики обумовлена зростаючим попитом на якісну кулінарну продукцію з м'яса та субпродуктів. Споживачі дедалі більше цінують якість та різноманітність страв, а також здоровий спосіб харчування. Таким чином, професійні навички у галузі кулінарного мистецтва стають дуже цінними. Метою даної практики було отримання практичних навичок у кулінарному відділі ТОВ «СІЛЬПО-ФУД» та ознайомлення з процесами приготування кулінарної продукції з м'яса та субпродуктів. Об'єктом практики було ТОВ «СІЛЬПО-ФУД», розташоване за адресою вул. Якутська 8, м. Київ. Предметом практики були процеси приготування кулінарної продукції з м'яса та субпродуктів, а також розроблення технологічної документації згідно завдання керівника. Для досягнення мети практики були поставлені такі завдання: 1) Ознайомитись з загальною характеристикою закладу-бази практики, ТОВ «СІЛЬПО-ФУД», розташованого за адресою вул. Якутська 8, м. Київ; 2) Вивчити та проаналізувати характеристику меню ТОВ «СІЛЬПО-ФУД», включаючи прейскуранти та виробничу програму; 3) Дослідити основні економічні результати діяльності ТОВ «СІЛЬПО-ФУД», зокрема використання експлуатаційної програми та планування товарообігу підрозділів; 4) Дослідити та проаналізувати джерела постачання сировини та продуктів для виробництва кулінарної продукції в ТОВ «СІЛЬПО-ФУД»; 5) Розробити технологічну документацію згідно завдання керівника, зокрема описати асортимент та способи приготування кулінарної продукції з м'яса та субпродуктів. Виконання цих завдань дозволить отримати глибоке розуміння процесів виробництва кулінарної продукції з м'яса та субпродуктів, а також набути практичних навичок у кулінарному відділі ТОВ «СІЛЬПО-ФУД». Результати цих досліджень та розробок будуть сприяти розширенню знань та розвитку професійних навичок у сфері харчових технологій.