Черкаський кооперативний коледж, Варіант №6, Товарознавство продовольчих товарів, №3165 (ID:17217)

1. Мікробіологія м’яса і м’ясних продуктів 2. Випадки проведення товарної експертизи 3. Задача № 75 На овочеву базу 15 жовтня надійшла партія цибулі господарсько-ботанічного сорту Безсонівський кількістю 450 ящиків масою нетто по 15 кг в кожному. Під час аналізу встановлено, що цибулин, менших за стандартний розмір – 1,5 кг, з недостатньо підсохлою шийкою – 0,9 кг, оголених – 0,5 кг. Інші показники відповідають нормам. 4. Задача № 99 Визначте якість соленої скумбрії без голови, що містить 10 % солі, на поверхні незначне пожовтіння, по 2-3 поверхневих пошкодження на окремих екземплярах риби. Консистенція щільна, на поверхні незначні зриви шкіри площею 1-1,5 . Укажіть поділ скумбрії за довжиною та за вмістом солі. Література