Черкаський кооперативний коледж, Варіант №14, Товарознавство продовольчих товарів, №3168 (ID:17220)

8. Види харчових інфекцій, заходи їх попередження 15. Основні положення Інструкції про порядок проведення експертизи в Торгово-промисловій палаті України 33. Порівняльна характеристика заморожених плодоовочевих продуктів 73. Характеристика асортименту харчових концентратів за споживною цінністю Задача № 99 Визначте якість соленої скумбрії без голови, що містить 10 % солі, на поверхні незначне пожовтіння, по 2 - 3 по¬верхневих пошкодження на окремих екземплярах риби. Кон¬систенція щільна, на поверхні незначні зриви шкіри площею 1 - 1,5 см2. Укажіть поділ скумбрії за довжиною та за вмістом солі. Література