АСОРТИМЕНТ ТА ЯКІСТЬ ХАЛВИ, ЩО РЕАЛІЗУЄТЬСЯ В РОЗДРІБНІЙ ТОРГІВЛІ (ID:237083)

ВСТУП Кондитерські вироби є групою харчових продуктів широкого асортименту, які споживаються майже усім населенням. Ринок кондитерських виробів - один з найбільш розвинутих у вітчизняній харчовій промисловості. Тоді як харчова продукція загалом є галуззю, що орієнтована на задоволення базових потреб людини, кондитерська галузь у складі харчової промисловості більше орієнтована на задоволення додаткових потреб споживача. Проте, за оцінкою дослідників, кондитерська галузь показує низький рівень вразливості до негативних спадів в економіці країни та світу в цілому. Виробництво кондитерських виробів стрімко розвивається та має достатню конкурентоздатність продукції як на міжнародному ринку, так і на внутрішньому ринку. Таким чином, важливого значення набувають проблеми покращення якості та безпечності продукції, її органолептичних показників, удосконалення технології виробництва, розширення асортименту, розроблення технології кондитерських виробів поліпшених споживчих властивостей.