Товарознавча характеристика асортименту та контроль якості рибних консервів на підприємствах торгівлі. (ID:281865)

По оцінкам не даний час середньорічне споживання риби та рибної про-дукції в Україні складає близько 12кг на душу населення, а в наступному році очікується споживання на рівні 19,4кг. Норма споживання складає18,2 кг. Виконуючи курсову роботу більш глибоко вивчено асортимент рибної консервації, представленої на полицях сучасних торговельних форматів, вивчено постачальників і виробників рибної консервації. Ознайомилася з новітніми технологіями виготовлення консервів, факторами, які формують якість рибних консервів, що дало змогу узагальнити навички роботи з нормативною документацією при оцінці якості продукції на торговельному підприємстві. На основі знайомства та аналізу ринку рибної консервації можна запро-понувати наступні заходи: удосконалити технології виробництва та зберігання продукції. Для цього необхідно поступово змінювати обладнання, яке вже давно відстало від закордонних аналогів. Практика показує, що новітні технології виробництва, при яких скорочується контакт людини, безпосередньо з сировиною, швидко виправдовують витрати на їх впровадження. Запровадити нові види тари та збільшити підтримку молодої рибоконсервної промисловості з боку держави. Важливим є прийняття Законів, які будуть допомагати та розвивати риб-ну галузь, захищати вітчизняного товаровиробника. В свою чергу рибоконсервна галузь повинна шукати шляхи зниження собівартості, але не за рахунок зниження якості. А, на приклад, пошуком альтернативних постачальників, збільшенням риби, вирощеної у власних рибних господарствах. Всі ці кроки сприятимуть укріпленню позицій України на ринку рибо консервів, і, можливо нарешті стане імпортонезалежною державою та зможе конкурувати на ринку іноземних товарів.