Асортимент та особливості технології виробництва вершкового масла (ID:386270)

Вступ 3 1. Асортиментна структура ринку вершкового масла в Україні та перспективи її розвитку 6 2. Харчова та біологічна цінність вершкового масла 12 3. Класифікація та сучасний асортимент вершкового масла 15 4. Формування якості та безпечності вершкового масла. 21 4.1 Сировина та вимоги до її якості. 21 4.2 Особливості технології виробництва вершкового масла. 21 5. Вимоги до якості вершкового масла та умови її збереження. 33 6. Контроль якості вершкового масла на ВАТ «Яготинський маслосирзавод» 38 Висновки 43 Список використаних джерел 44 Додатки 46