Управління асортиментом та якістю фруктово-ягідних кондитерських виробів (ID:96071)

ЗМІСТ ВСТУП РОЗДІЛ 1 Теоретичні основи формування асортименту та якості плодово-ягідних кондитерських виробів 1.1 Товарознавча характеристика та експертиза якості плодово-ягідних кондитерських виробів 1.1.1 Виробництво плодово-ягідних кондитерських виробів 1.1.2 Сировина для виробництва плодово-ягідних кондитерських виробів 1.2 Вимоги до якості плодово-ягідних кондитерських виробів 1.2.1 Органолептичні показники плодово-ягідних кондитерських виробів 1.2.2 Дефекти плодово-ягідних кондитерських виробів 1.3 Нормативно-порівняльна характеристика умов якості закордонних та вітчизняних плодово-ягідних кондитерських виробів РОЗДІЛ 2 Управління асортиментом та якістю фруктово-ягідних кондитерських виробів ГК «Верес» 2.1 Організаційно-економічна характеристика ГК «Верес» 2.2 Асортимент фруктово-ягідних кондитерських виробів ГК «Верес» 2.3 Якість плодово-ягідної продукції ГК «Верес» 2.3.1. Об’єкти та методи дослідження 2.3.2 Аналіз споживчої тари: оцінка маркування 2.3.3 Органолептична оцінка якості джему 2.3.4 Фізико-хімічні методи оцінки якості джему 2.3.5 Порівняльний аналіз якості дослідних зразків джемів РОЗДІЛ 3 Пропозиції щодо поліпшення якості плодово-ягідних кондитерських виробів ВИСНОВКИ ЛІТЕРАТУРА ДОДАТКИ