Розроблення плану НАССР виробництва халви соняшникової (ID:1222104)

У харчовій промисловості одна із головних вимог споживача – безпечність харчових продуктів для життя і здоров’я людини. Найвідомішими концепціями є НАССР – аналіз ризику за критичними контрольними точками. Концепція «Аналіз небезпечних чинників та критичні точки контролю» (англійською мовою «Hazard Analysis and Critical Control Poіnts» – НАССР) на міжнародному рівні отримала найбільше визначення і поширення. В останні роки зростає кількість країн, законодавство яких вимагає впровадження на підприємствах-виробниках систем управління безпечністю харчових продуктів, що базується на принципах НАССР. З метою захисту споживачів від небезпечних харчових продуктів, зменшення ризиків негативного впливу неякісного та небезпечного харчування на здоров’я людини сьогодні практично у всьому світі застосовуються системи безпечності продукції на основі принципів НАССР. НАССР здійснює контроль безпечності абсолютно на всіх етапах виробництва харчових продуктів, забезпечує створення репутації сумлінного виробника, зростання довіри споживачів до виробленої продукції, підвищення інвестиційної привабливості компанії, можливості виходу на міжнародні ринки і розширення існуючих вітчизняних ринків збуту, підвищення конкурентоспроможності продукції на ринку, здатність витримати конкуренцію на зарубіжному ринку. Впровадження НАССР на підприємстві – надійне свідчення того, що виробник забезпечує усі умови, що гарантують стабільний випуск безпечної продукції. Нормативне підґрунтя до впровадження системи НАССР в Україні включає закони та підзаконні акти. Закони України: