Кафе на 50 місць (ID:104958)

Звіт захищений з оцінкою____________ «_____»_____20___р. Суми 2016 р ЗМІСТ ВСТУП …………………………………………………………………………….. 1 ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА, ОСОБЛИВОСТІ ЙОГО ВИРОБНИЧО-ТОРГІВЕЛЬНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ…….. 2 ОРГАНІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА ТА РЕАЛІЗАЦІЇ ГОТОВОЇ ПРОДУКЦІЇ В ЗАКЛАДІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ……………………………….……………………………….. 3 ОПЕРАТИВНЕ ПЛАНУВАННЯ ВИРОБНИЦТВА ТА ТЕХНОЛОГІЧНА ДОКУМЕНТАЦІЯ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ……….. 4 ОРГАНІЗАЦІЯ УПРАВЛІННЯ ТА КОНТРОЛЮ ЗА ДІЯЛЬНІСТЮ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА………………………………. 5 ОВОЛОДІННЯ УМІННЯМИ ТА НАВИЧКАМИ (РОБОТА ДУБЛЕРОМ) МОЛОДШОГО СПЕЦІАЛІСТА .………………………………………………… 5.1 Робота дублером техніка-технолога………………………………………… 5.2 Робота дублером завідуючого виробництвом………………………………. 5.3 Робота дублером адміністратора (метрдотель) торгівельної зали………… 6 ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ ……………………………….……………….. 7 ДОДАТКИ ……………………………………………………………………… 9 ПЕРЕЛІК ДЖЕРЕЛ ІНФОРМАЦІЇ ………….…………………………………