Блюда із птиці (ID:10715)

Вступ Розділ 1. Огляд літератури 1.1 Історія української кухні 1.2 Значення страв з куриці в харчуванні людини 1.3 Класифікація та характеристика птиці Розділ 2. Технологічна частина 2.1 М'ясо свійської птиці 2.2 Основні етапи обробки птиці 2.3 Технологічний процес виробництва страв з птиці на етапі теплової кулінарної обробки Розділ 3. Приготування страв із птиці, Курча “Табака” 3.1 Курчата “Табака” під ожиново-виноградним соусом 3.2 Курчата «табака» по-закарпатськи (Закарпатська кухня) 3.3 Технологічне забезпечення якості кулінарної продукції Висновок Список використаних джерел