Організація дитячого свята (вік 9-10 р.) на 70 осіб в ресторані вищого класу (ID:1125621)

ВСТУП Актуальність теми. Свято – це особливий стан душі, емоційний радісний підйом, викликаний переживаннями будь-якої урочистої події. Дитяче свято – важлива частина життя дитини, це радісна подія, яка дозволяє розслабитися, забутися, а інколи і просто відпочити від буднів. Свята духовно збагачують дитину, розширюють її знання про навколишній світ, допомагають відновлювати старі добрі традиції, об’єднують і спонукають до творчості. Займаючись його підготовкою, педагоги, вихователі, батьки повинні в першу чергу орієнтуватися на інтереси кожної конкретної дитини й групи дітей, для яких готується це свято. І головний критерій підбору матеріалу тут – видовище, яскравість і веселість. Для сучасних закладів ресторанного господарства важливим є забезпечення належного рівня сервісу послуг під час обслуговування споживачів, оскільки сьогодні така проблема є актуальною проблемою для багатьох сервісних організацій. Це пов’язано з тим, що у галузі відбуваються значні зміни: розвиваються сучасні форми обслуговування, стають популярними європейські стандарти й технології, зростають вимоги до рівня сервісу обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства. Об’єкт курсової роботи – це проведення свята для дітей віком 9–10 років на 70 осіб в ресторані вищого класу. Предмет курсової роботи – розробка організації обслуговування в ресторані. Метою курсової роботи є удосконалення організації обслуговування дитячих свят в ресторанах вищого класу. Мета визначила вирішення наступних завдань:  Проаналізувати наявну літературу;  Виявити особливості процесу підготовки дитячого свята;  Розглянути особливості оформлення залу ресторану та меню дитячих закладів ресторанного господарства;  Розглянути особливості організації дитячого дозвілля;  Підібрати приміщення та обладнання;  Розрахувати кількості персоналу та обслуговування учасників свята;  Визначити кількість столового посуду, наборів, білизни;  Розробити меню та подачу страв;  Обрати музичне оформлення та розваги. Курсова робота складається зі вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел. У першому розділі курсової роботи розглядаються загальні принципи обслуговування дитячих свят. У другому розділі курсової роботи проводиться аналіз особливостей організації процесу обслуговування дитячого свята (для дітей віком 9 – 10 років) на 70 осіб в ресторані вищого класу та його матеріально-технічне забезпечення . У третьому розділі курсової роботи розглядаються шляхи удосконалення організації обслуговування дитячих свят в ресторанах. Курсова робота складається із 35 сторінок друкованого тексту, списку використаних джерел, котрий налічує 20 назв, містить 4 таблиці 5 рисунків та 2 формули.