Структура мережі закладів ресторанного господарства м.Києва та її розвиток в сучасних умовах (ID:1130730)

ВСТУП Актуальність теми дослідження. Ресторанне господарство однією з перших галузей народного господарства встало на рейки перетворення, прийнявши вантаж найгостріших проблем перехідного періоду на ринкові відносини. Швидкими темпами пройшла приватизація підприємств, змінилася організаційно-правова форма підприємств громадського харчування. З’явилася велика кількість приватних малих підприємств. У структурі закладів ресторанного господарства видне місце займають ресторани. Вони відіграють помітну роль в організації відпочинку населення. Сюди приходять, щоб відзначити ювілей, важлива подія в житті того чи іншого колективу, провести весільне торжество, ділову чи офіційну зустріч, просто відпочити в колі близьких людей. Радо зустріти, швидко і смачно нагодувати людей, створити їм всі умови для повноцінного відпочинку — така задача працівників ресторанів. Ресторанне господарство являє собою галузь народного господарства, основу якої складають підприємства, що характеризуються єдністю формою організації виробництва й обслуговування споживачів і розрізняються по типах, спеціалізації. Метою роботи є дослідження мережі ресторанного господарства, стану організації обслуговування в ресторані на приладі ресторануPetruS-ь. Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні задачі: — розглянути характеристика закладу, контингенту споживачів, особливості організації закладу, — провести аналіз діяльності з підготовки та обслуговування, — запропонувати шляхи удосконалення роботи закладу. Об’єкт дослідження — структура ресторанного господарства, мережа «Козирна карта». Предметом дослідження є особливості структури та обслуговування у ресторані PetruS-ь.