Організація виробництва в кондитерському цеху ресторану (ID:148602)

Вступ Розділ I. Теоретичні аспекти досліджуваної теми 1.1. Визначення, сутність, мета організації роботи у кондитерському цеху. 1.2. Особливості постачання продовольчих товарів до ресторанів. Форми і способи руху товару. Транспорт для постачання товару і вимоги до нього. 1.3. Критерії вибору постачальників. Вимоги до якості та асортименту продовольчих товарів. Розділ II. Основні відомості про досліджуваний ресторан. Робота кондитерського цеху ресторану "Comme il faut" 2.1. Характеристика досліджуваного підприємства ресторану "Comme il faut" 2.2. Організація технологічного процесу в кондитерському цеху. 2.3. Підготовка до обслуговування відвідувачів ресторану "Comme Il Faut". Висновок Список використаної літератури та джерел. ДОДАТОК А ДОДАТОК Б