Звіт з переддипломної практики гриль-бар "Churrasco Bar" м. Харків (ID:182044)

ЗМІСТ ВСТУП…………………………………………………………………………….3 РОЗДІЛ 1 ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА «CHURRASCO BAR»…………………………………………………………….5 1.1 Історія створення закладу. Нормативна-правова база……………………...5 1.2 Режим та змінність роботи персоналу. Штатний розпис підприємства…..7 1.3 Джерела постачання підприємства. Матеріально-технічна база…………11 РОЗДІЛ 2 ХАРАКТЕРИСТИКА МАРКЕТИНГОВОГО СЕРЕДОВИЩА ПІДПРИЄМСТВА «CHURRASCO BAR»……………………………………...16 2.1 Мікро- та макро середовище підприємства………………………………..16 2.2 Комунікаційна політика закладу……………………………………………19 РОЗДІЛ 3 ХАРАКТЕРИСТИКА ПОСЛУГ ЗАКЛАДУ «CHURRASCO BAR»……………………………………………………………………………...21 3.1 Характеристика послуг, що надаються на підприємстві «Churrasco bar». Меню закладу…………………………………………………………………….21 3.2 Організація обслуговування споживачів на підприємстві………………..30 3.3 Підготовка залів до обслуговування. Методи і форми обслуговування на підприємстві……………………………………………………………………...35 3.4 Забезпечення якості та контроль продукції та послуг…………………….36 РОЗДІЛ 4 ОХОРОНА ПРАЦІ НА ПІДПРИЄМСТВІ «CHURRASCO BAR».......................................................................................................................40 4.1 Заходи щодо забезпечення безпеки у надзвичайних ситуаціях…………..40 4.2 Характеристика умов праці на підприємстві………………………………42 4.3 Організація пожежної безпеки на підприємстві…………………………...43 РОЗДІЛ 5 ХАРАКТЕРИСТИКА ЕКОНОМІЧНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ЗАКЛАДУ «CHURRASCO BAR»…………………………………………………………...46 ВИСНОВКИ……………………………………………………………………...48