Організація виїзного банкету з нагоди 50-літнього Ювілею на 34 особи (ID:199685)

Зміст Вступ ………………………………………………………………………………1 РОЗДІЛ 1.Теоретичні основи організації кейтерингу………………………….2 1.1. Класифікація кейтерингу……………………………………………………3 1.2. Характеристика різних видів кейтерингу, особливості їх застосування...4 1.3. Перелік послуг………………………………………………………………..5 РОЗДІЛ 2.Організація кейтерингу……………………………………………….9 2.1. Планування кейтерингу, визначення сегментів ринку і мети обслуговування……………………………………………………………………9 2.2. Вимоги до підбору обладнання, меблів, посуду, інвентарю, столової білизни……………………………………………………………………………10 РОЗДІЛ 3.Організація виїзного банкету з нагоди 50-літнього Ювілею на 34 особи……………………………………………………………………………...15 3.1. Складання меню банкету…………………………………………………...15 3.2. Визначення кількості меблів, столового посуду, приборів, допоміжних засобів та види технологічного обладнання, кількість обслуговуючого персоналу…………………………………………………………………………18 3.3. Додаткові послуги…………………………………………………………..26 3.4. Опис процесу організації виробництва……………………………………26 Висновок………………………………………………………………………….28 Список використаних джерел…………………………………………………..29