Технологія сокових напоїв в барі (ID:386253)

Вступ 3 Розділ 1. Значення овочів та фруктів в харчуванні людини 5 Розділ 2. Аналіз асортименту напоїв з застосуванням овочів та фруктів в барі «Затишок» 14 2.1. Загальна характеристика бару 14 2.2. Технологія виготовлення соків в барі 22 Розділ 3. Розробка пропозицій щодо створення нових напоїв на основі рослинної сировини 37 3.1. Пропозиції щодо створення нових напоїв 37 3.2. Нормативна документація на запропоновані напої 41 Висновки і пропозиції 45 Список використаної літератури 47