Технологія страв з кисломолочного сиру (ID:386259)

Вступ 3 Розділ І. Теоретичні аспекти досліджуваної теми 5 1.1. Значення сиру для організму людини 5 1.2. Використання сиру в українській національній кухні 9 Розділ ІІ. Аналіз проблеми, що вивчається, на прикладі конкретного об’єкту 11 2.1. Характеристика закладу ресторанного господарства 11 2.2. Аналіз меню ресторану 17 2.3. Аналіз страв із сиру, які пропонуються на підприємстві 21 Розділ ІІІ. Розробка рекомендацій і заходів вирішуваної проблеми 25 3.1. Нові технології виготовлення страв з сиру 25 3.2. Вимоги до складання нормативної документації 27 3.3. Технологічні карти виготовлення оновлених страв з сиру 30 Висновки і пропозиції 32 Список використаної літератури 34 Додатки 35