Технологія виготовлення перших страв (ID:386260)

Вступ 3 1. Теоретичні аспекти досліджуваної теми 5 2. Аналіз проблеми, що вивчається, на прикладі конкретного об’єкту 16 2.1. Характеристика підприємства ресторанного господарства 16 2.2. Аналіз асортименту супів на підприємстві ресторанного господарства 19 3. Розробка рекомендацій і заходів вирішуваної проблеми 27 3.1. Шляхи вдосконалення виготовлення супів 27 3.2. Вимоги до складання нормативної документації 30 3.3. Технологічні карти на розроблену продукцію 33 Висновки і пропозиції 39 Список використаної літератури 41 Додатки 42