Зміст
ЗМІСТ
ВСТУП……………………………………………………………………….…….….3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИКО – МЕТОДИЧНІ ЗАСАДИ ДОСЛІДЖЕННЯ РЕСТОРАННИХ МЕРЕЖ……………………………………………………………………………….…..….…...6
1.1. Поняття «ресторанні мережі»……………………………..….…..6
1.2. Умови та фактори розвитку ресторанних мереж ……………….10
1.3. Методи дослідження ресторанних мереж…………………………..…15
Висновки до 1 розділу………………………………………………………………..16
РОЗДІЛ 2. СУЧАСНИЙ СТАН РОЗВИТКУ РЕСТОРАННИХ МЕРЕЖ В СВІТІ ТА В УКРАЇНІ..................................................................................................................................18
2.1. Сучасний стан, особливості функціонування та географія провідних
ресторанних мереж світу………………………………………………18
2.2. Особливості функціонування та географія вітчизняних ресторанних
мереж в Україні………………………………………………………...22
2.3. Іноземні ресторанні мережі в Україні ……….………………….….......26
2.4. Особливості управління ресторанними мережами на прикладі мережі
«Світова карта»……………………….…………………………………28
Висновки до 2 розділу………………………………………………………………..29
РОЗДІЛ 3. ПРОБЛЕМИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ РЕСТОРАННИХ МЕРЕЖ В СВІТІ ТА УКРАЇНІ.............................................................................................30
3.1 Проблеми та перспективи розвитку ресторанних мереж у світі...30
3.2 Проблеми та перспективи розвитку ресторанних мереж
в Україні……………………………………………………………..31
3.3 Використання зарубіжного досвіду для розвитку ресторанних
мереж в Україні………………………………………………...33
Висновки до 3 розділу………………………………………………………………..35
ВИСНОВКИ…………………………………………………………………….........37
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………….........40
ДОДАТКИ……………………………………………………………………………43
Магістр