Технологійний проект овочевого цеху ресторану з кількістю місць 200 (ID:56141)

1. Вступ 2. Техніко-економічне обґрунтування проекту 3. Розрахунково-пояснювальна частина 3.1. Характеристика проектованого підприємства 3.2. Визначення виробничої програми підприємства 3.3. Призначення проектованого виробництва та режим його роботи 3.4. Розрахунок сировини згідно виробничої програми 3.5. Лінії обробки окремих видів продуктів, доведення до готовності страв 3.6. Розрахунок і підбір механічного обладнання 3.7. Розрахунок і підбір теплового і холодильного обладнання 3.8. Розрахунок чисельності виробничих працівників 3.9. Розрахунок і підбір допоміжного обладнання 3.10. Розрахунок площі цеху 3.11. Організація праці в цеху, техніка безпеки і охорона праці 4. Висновки 5. Література 6. Графічна частина